西麻布鮨三歩 - Sushi Sanpo - Best Sushi in Tokyo

いつも「西麻布鮨三歩」をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

西麻布交差点すぐ近く、“隠れ家的空間”というコンセプトでカウンター11席のみの小さな店ですが、食材は日本一の鮪仲卸『やま幸』様から仕入れる極上の鮪、新潟の米農家『嘉六』様から直送の魚沼産コシヒカリ、『横井醸造』様から仕入れた伝統の赤酢等を用い、江戸前鮨伝統の技術と板長の斬新なアイデアを織り込んだ独自のお鮨を、真心を込めたサービスでご提供しております。お誕生日やデート、接待等の大切な機会は勿論、美味しいお魚が食べたいとか日本酒が飲みたいとか気軽なお気持ちでも遠慮なくご来店ください。片意地張らずにリラックスして皆様に楽しい時間を過ごしていただく事が一番です。それをカウンター越しに感じられる事が我々にとっても何よりも幸せな事と考えております。

なお、当店が発行するレシート／領収書は適格簡易請求書ですので、大切なお取引先様との接待などにも安心してご利用くださいませ。
ご予約は、こちらのリンク、またはお電話（03-6271-5749）かメールにてお問い合わせ下さい。美味しいお鮨とお酒をご用意してお待ちしております。

西麻布鮨三歩

三歩のこだわり

ネタ

三歩では、季節や天候により変化する状況に合わせ、板長が厳選した鮮魚・食材を毎日仕入れています。
一流の拘りで選ばれた最高の食材を、江戸前鮨伝統の技術に一手間二手間斬新なアイデアを加えて仕上げる事により、
それぞれの魚が本来持っている美味しさを引き出す工夫を施しています。

お米

米は新潟県十日町の米農家「嘉六」様より直送された魚沼産コシヒカリを使用しています。
粘性の高さが特長のコシヒカリは従来鮨には向かないとされてきましたが、三歩では最適な水加減や炊き方に工夫に工夫を重ね、
コシヒカリの美味しさを最大限に引き立てながらネタやシャリ酢とも相性が良いお米に仕上げております。

お酢

江戸前鮨では、酒粕を熟成させて作る独特の旨みと風味を持った『赤酢』が伝統的に使用されていました。
三歩では『赤酢』を含む３種類のお酢をブレンドする事により、旨みを感じさせながらしっかりと主張する味わいのあるお酢に仕上げています。
シャリと合わせても一本筋が通っていながら広がりのある独特の風味を感じていただけます。

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コースのご案内

旬の食材を使ったおつまみと握りのコースを提供させて頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　旬を堪能するおまかせコース 15,000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品料理おまかせ五品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お勧めの握り十貫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のお椀

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘味

　　　　　　　　　　　　　　厳選食材のおまかせコース 18,000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品料理おまかせ六品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お勧めの握り十二貫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のお椀